西凤酒:3000年传承酿好一瓶酒

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西凤酒:3000年传承酿好一瓶酒

  殷商始于,唐宋盛于,于明清发展,于当代鼎盛,00多年无断代传承西凤酒距今已有30。

  酒的典型代表它是凤香型白,最大的“国家名酒”也是西北地区规模。食到一滴酒从一粒粮,到技能大赛从拜师活动,户到对酿酒技艺的深刻钻研从中国酿酒原粮研究院的落,蓝缕一路走来西凤酒筚路,终一生”的工匠精神始终秉持“择一事,使其屹立于市场不倒对品质和技艺的坚守。

  到出厂销售从产品酿造,卡55道防线设置7大关,溯系统引入追,务质量提升服。质为基以品,求为先以需,以匠心精神西凤将持之,革动力凝聚改。

  瓶酒的转变过程中从一粒高粱到一,终坚持的匠心内核品质是西凤人始。此为,监视和测量控制程序》西凤酒制定了《产品,酒过程检验、贮存勾兑过程检验、成品酒生产过程检验到出厂检验从原粮种植、包材生产、采购、进厂检验、大曲生产过程检验、制,卡55道防线设置了7大关。

  主任闫宗科介绍西凤酒技术中心,质高粱为原料西凤酒以优,、豌豆制曲大麦、小麦,美的柳林井水配以天赋甘,高温培曲采用中,窖发酵土暗,混烧而得的新酒老五甑续渣混蒸,贮存3年需酒海,精心勾兑而成经自然老熟后。经多名专业人士层层把控“一瓶西凤酒的诞生要历,产品品质以确保。”

  年来近,大科技研发力度西凤集团不断加,酒体设计工作室和首席技师工作室等科研平台陆续建立了检测分析实验室、微生物实验室、。时同,培养高级技术人才企业还通过引进和,作等一系列举措加强对外技术合,技领先战略着力推进科。17年20,究院落户西凤集团中国酿酒原粮研,在白酒出酒率、香味成分等方面进行研究目的就是要通过对不同品种的酿酒原料,、提高品质的目的以达到节约粮食。深度调整期在白酒行业,弯道超车”的基础这被西凤视为“。

  公司党委书记、董事长陕西西凤酒厂集团有限,司总经理秦本平表示西凤酒股份有限公,厂60多年来“西凤酒建,困难和问题遇到过各种,险阻的一个重要原因而我们跨越这些艰难,终一生’的工匠精神就是坚守‘择一事。发展形势面对新的,地传承这一精神西凤将一如既往,革发展的动力凝聚起公司改。”

  西凤酒“一杯,夏史”半部华,对西凤酒的评价是历史研究人员。考证据,始于殷商西凤酒,多年无断代的历史距今已有3000,、汉时称秦州春周秦时称秦饮,为柳林酒唐时更名,称橐泉酒宋明时,凤翔烧酒清代时称,式定名为西凤酒1932年正。

  56年19,—陕西省西凤酒厂在宝鸡创建陕西西凤股份有限公司前身—,多年发展经过60,利税总额超16亿元的大型白酒企业已成为一家年收入超过40亿元、。

  不变的唯一,酒技艺的传承是对西凤酒酿。关负责人介绍据西凤酒相,酒国家标准的制定者作为“凤香型”白,础上融合了现代科技成果西凤酒在传统酿酒古法基,大规模的技术创新先后进行了八次,技艺焕发出勃勃生机使这一古老的酿造。

  西凤在,艺传承的重要载体师徒制管理是技。李周科1995年参加工作西凤酒体设计中心副主任,白酒评委、国家高级品酒师是陕西省白酒评委、国家。一句话:“观其色他在带徒时经常讲,亮透明为准酒体以清,微黄允许;闻香鼻,的特点根据酒,味要求满足香;尝味口,辨酒体口感用味觉分。来定酒体风格三者综合起。深入生产现场”他还经常,虚心求教向老师傅,作中遇到的问题共同商议解决工。

  目前截至,家组成的专业品控团队西凤酒建有由多名专,名、高级食品安全师7名、食品安全师11名、省级白酒评委20名其中有国家级白酒评委5名、中国酿酒大师2名、高级酿酒师75。

  基础上在传承,发来提升产品和服务质量西凤酒还善于用技术研。年上半年2018,的投入达到5600万元西凤酒在技术研发方面,研究中心、省级企业技术中心现已建成省级白酒工程技术。

  17年20,企业技术中心西凤全面升级,攻关水平和实验室检测能力全方位提高技术中心科研,家CMA认证资格并顺利取得了国。前目,家CNAS认证相关工作西凤公司正在组织开展国,司科研检测体系建设目的就是要加强公,测运行机制完善科研检,研发能力的快速提高助力产品品质和技术。

  服务品质为提升,进了溯源系统西凤酒还引。前目,(瓶)喷码有生产日期和批号西凤酒所有产品都在箱、盒,对应原则建立条形码所有产品均按照一一,名称、规格等详细信息扫描后可显示产品的,生产车间、班组、勾兑配方等详细信息消费者可由此查询到产品的生产日期、。时同,品进行详细的记录对发往市场的产,位、地址、发货日期、承运人等信息均实现可追溯产品名称、数量、生产日期(批号)、收货的单。

  可溯源的同时在做到商品,开放式办工厂西凤酒坚持“,办企业”透明化。费者等进厂参观邀请经销商、消,生产过程与品质控制切身感受西凤产品的。今如,、售中过程和售后技术全过程西凤酒将服务贯穿于售前咨询,需求不断提高服务水准按照市场变化和客户。

  四大名酒之一西凤酒是中国,创立者和典型代表中国凤香型白酒的,有3000多年历史其酿制技艺和文化已。“国家名酒”称号西凤酒曾4次荣获,国际金奖9次夺得,家原产地域保护产品”、“国家地理标志产品”等称号并先后被授予“中华老字号”“中国驰名商标”、“国。17年20,679.01亿元西凤酒品牌价值为,牌”、“中国食品饮料百强企业”榜单并多次蝉联“中国500最具价值品。

  西凤重点研发的核心战略品牌53度的西凤酒(旗帜)是,届中国名酒称号产品的升级版也是西凤酒1952年获得首。清亮透明其酒体,醇香典雅具有“,挺爽甘润,协调诸味,”的特征尾净悠长,帜的凤香型白酒典型代表新时代独树一,典朴拙、传统大气的风格包装也承袭了西凤酒瓶古,凤凰点缀瓶身以腾飞的金色,飞、胜利、喜庆之意昭示着一种上升、腾。

  92年19,食品博览会上获金奖西凤酒在巴黎国际,名优酒展评会金奖并获首届巴黎国际。

  18年20,品牌”、“中国食品饮料百强企业”西凤酒蝉联“中国500最具价值。

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